"잃어버린 입맛 되찾아 주는 주객전도 쫄면!" 채소 폭탄 쫄면으로 맛있는 주말 한 끼~!

"잃어버린 입맛 되찾아 주는 주객전도 쫄면!" 채소 폭탄 쫄면으로 맛있는 주말 한 끼~!

 

금방이라도 봄을 재촉하는 비가 내릴 것 같은 일요일,
요즘에는 날씨가 따뜻해지면서 입맛도 살짝 나른해지는 기분입니다.
오늘 같은 날씨에는 왠지 마음도 몸도 축 처지기 쉽죠?
하늘은 잿빛이지만, 식탁만큼은 화사한 '봄'을 소환해서
입안을 깨우는 아삭한 소리로 기분 전환을 해보는 건 어떨까요?

매콤 달콤하고 새콤한 면요리를 만들어 봤습니다.
냉장고 속 자투리 채소들과 제철 맞은 봄동을 더해, 
그 어느 때보다 푸짐하고 아삭한 주객전도 쫄면을 만들었어요.
채소의 양이 많은 것 같아 면의 양을 줄였습니다.

 

재료 : 쫄면, 봄동, 콩나물, 깻잎, 양파, 당근
고추장, 간장, 고춧가루, 식초, 알룰로스,  다진 마늘, 참기름, 참깨

 

 

가장 먼저 시판용 쫄면은 면을 잘게 찍어 준비합니다.
포장된 그대로 삶으면 면이 뭉쳐버리니, 반드시 가닥가닥 찢어주세요.

 

 

콩나물은 깨끗하게 씻어 아삭하게 데쳐주세요.
그러는 동안 채소는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.
봄동 역시 깨끗하게 씻어 잘게 채 썰어줬습니다.

 

 

데친 콩나물은 건져내어 한 김 식히고,
콩나물 데친 물에 쫄면을 넣어 5분간 삶아주세요.
쫄면을 삶는 동안 양념장을 만들어 봅니다.

 

고추장 2, 간장 1, 다진 마늘 0.5, 고춧가루 1, 알룰로스 2, 식초 1, 참기름 1, 참깨 1의 비율로 섞어주세요.
정확한 개량은 아닙니다.^^ 취향에 따라 감으로 섞어주시면 되는데,
쫄면 1인분 기준에 고추장 1로 계산하면 맞을 것 같아요.

 

 

고추장 베이스에 알룰로스로 건강한 단맛을 내고, 

식초의 산뜻함을 더한 황금비율 양념장입니다.
양념장은 만들어서 잠시 숙성을 시켜주세요.

 

삶은 쫄면은 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 살짝 제거해 주세요.
모든 준비는 끝이 났습니다.
콩나물, 쫄면, 채소와 양념장을 올리면 완성인데, 각자 그릇에 다지 않고
한 번에 비벼 개인 접시에 덜어 먹기로 했습니다.

 

 

큰 그릇에 콩나물을 먼저 깔고, 그 위에 쫄면을 올려줍니다.
당근, 양파, 깻잎, 봄동을 올리고, 마지막에 양념장을 올려주세요.
채소가 뭉개지지 않도록 잘 섞으며 면에 양념이 베이도록 잘 비벼줍니다.
큰 그릇에 담아내고 식탁에 올리면 완성~

 

 

면을 찾으려면 탐험이 필요합니다.ㅋ
냉장고에 있던 채소들에 싱싱한 봄동을 가득 넣었더니, 
정작 면은 어디 있는지 보이지도 않는 주객전도 비주얼이 탄생했습니다.

 

쫄면에는 삶은 계란이 올라가야 정석인데,

삶은 계란을 싫어하는 아이들의 만류에 계란은 생략했습니다.

 

 

잘 비벼진 쫄면을 한입 먹어보니, 정말 '식감의 파티'가 열린 느낌입니다.
봄동의 달큼한 맛과 깻잎의 향긋함이 코끝을 스치고,
콩나물과 당근이 씹을 때마다 경쾌한 소리를 냅니다.

 

무엇보다 직접 만든 양념장이 자극적이지 않으면서도 면과 채소를 조화롭게 감싸주네요.
설탕 대신 알룰로스를 사용해 칼로리 부담은 낮추고,
채소 비중을 놓여서 다 먹고 나서도 속이 참 편안합니다.
비 오기 전의 눅눅함이 싹 사라지는 기분이랄까요?

 

 

아무런 반찬 없이 쫄면만 먹어도 맛있지만,

아이들이 좋아하는 양념돼지고기구이를 곁들였더니, 그 맛이 배가 되었습니다.

입안 가득 봄이 온 것 같은 느낌,  한 끼 잘 먹었습니다.^^

 

 

무겁고 차분한 일요일이 될 것만 같습니다.
입안에서 터지는 채소들의 아삭한 반란으로 기분 전환을 제대로 한 주말 한 끼였습니다.
여러분도 냉장고 속 채소들로 상큼한 반전을 만들오 보시는 건 어떨까요?