"불 없이 5분 만에 뚝딱!" 집 나간 입맛 무조건 돌아오는 '이것' 넣은 '감칠맛 폭탄 오이탕탕이' 만들기~!

"불 없이 5분 만에 뚝딱!" 집 나간 입맛 무조건 돌아오는 '이것' 넣은 '감칠맛 폭탄 오이탕탕이' 만들기~!

 

6월의 마지막 주말입니다.
무더운 여름이 본격적으로 시작되면서 
기운도 없고 입맛도 뚝 떨어지기 쉬운 요즘입니다. 
이럴 때 불 없이 뚝딱 만들 수 있으면서도 
상큼하고 개운하게 입맛을 살려줄 초간단 최고의 여름 반찬, 
'오이탕탕이'를 만들어보았습니다.

그냥 오이탕탕이가 아니라, 

시오콘부(염장 다시마)와 혼쯔유를 넣어

감칠맛을 한층 더 업그레이트 시켰어요.

여름에 오이는 보약입니다.
여름철 높은 기온과 습도는 우리 몸을 쉽게 지치게 만듭니다. 
이때 오이는 천연 수분 충전소 역할을 해줍니다. 
95% 이상이 수분으로 이루어져 있어 갈증을 빠르게 해소해 줄 뿐만 아니라, 
몸속에 쌓인 열을 내려주는 데 탁월합니다. 
또한, 풍부한 비타민 C와 칼륨이 이뇨 작용을 도와 
여름철 무기력증과 부기를 완화하는 데도 으뜸이랍니다.

이 상큼한 오이를 탕탕 두드려 양념이 쏙 배게 만들면 
그야말로 여름철 최고의 리프레시 반찬이 완성됩니다.

 

재료 : 백오이 2개, 시오콘부(염장 다시마), 다진 마늘, 식초, 참기름, 통깨, 혼쯔유

 

 

집에 화이트 발사믹 식초가 있어 사용했어요.
시오콘부와 혼쯔유를 반드시 넣어야 감칠맛이 배가 됩니다.^^

 

오이는 굵은소금으로 표면을 깨끗이 씻어준 뒤, 
듬성듬성 껍질을 살짝 벗겨 한 입 크기로 토막 내줍니다.
밀대나 조리용 도구를 이용해 오이를 탕탕 두드려 크랙을 내어 줍니다. 
칼로 단면을 깔끔하게 자르는 것보다, 이렇게 두드려 부수어야 
거친 단면 사이사이로 양념이 겉돌지 않고 깊숙하게 배어듭니다.

 

 

두드린 오이에 은은하고 고급스러운 산미를 더해줄 
화이트 발사믹 식초를 넣어 밑간과 청량함을 더해줍니다.
한국인의 소울 양념, 다진 마늘을 크게 한 큰술 넣어 알싸한 풍미를 깔아줍니다.

 

 

이 요리의 이름이자 핵심인 시오콘부를 넉넉히 넣어줍니다. 
다시마 표면에 하얗게 내려앉은 소금과 
다시마 자체의 풍부한 글루탐산이 오이와 만날 준비를 합니다.
시오콘부가 처음이신 분들은 소량만 넣어 시도해 보세요.^^

 

 

깊은 가쓰오부시 풍미가 담긴 혼쯔유를 살짝 둘러 
전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
마무리로 고소한 참기름을 두르고 국산 통깨를 듬뿍 뿌려 
조물조물 버무려내면 완성입니다.

 

 

이 오이탕탕이의 맛을 결정짓는 신의 한 수는 
바로 시오콘부와 혼쯔유의 조합입니다.

 

일반 소금은 단순히 짠맛만 내지만, 
시오콘부는 오이의 수분을 가볍게 탈수시키면서 
다시마 특유의 진한 감칠맛을 세포 하나하나에 밀어 넣습니다. 
오이를 씹을 때 뿜어져 나오는 시원한 즙과 
시오콘부의 짭조름하면서도 쫀득한 식감이 만나면 입안 가득 감칠맛이 폭발합니다.

식초와 마늘의 자칫 날카로울 수 있는 산미와 알싸함을 
혼쯔유 고유의 훈연된 가쓰오부시 풍미와 은은한 단맛이 부드럽게 감싸 안아줍니다. 
시오콘부의 바다 풍미와 혼쯔유의 깊은 감칠맛이 레이어드 되면서, 
단순한 야채무침이 아닌 일식 다이닝에서 맛볼 법한 
고급스럽고 깊이 있는 요리로 격상됩니다.

 

완성되어 그릇에 담긴 오이탕탕이는 보기만 해도 침샘을 자극합니다.

 

 

한 입 베어 물면 아작아작하게 터지는 오이의 청량함 뒤로, 
고소한 참기름과 통깨의 향이 먼저 코를 스칩니다. 
이어서 시오콘부와 혼쯔유가 만들어낸 
묵직하고 중독성 있는 짭조름한 감칠맛이 혀를 부드럽게 감싸 돌고, 
화이트 발사믹의 산뜻한 산미가 깔끔하게 마무리를 해줍니다.

 

단연, 여름 최고의 반찬이라 할 수 있을것 같아요.^^

 

더위 때문에 찌푸려졌던 미간이 단숨에 펴지는 기분 좋은 맛이랄까요? 
시원하게 냉장고에 넣어두었다가 꺼내 먹으면 시원함과 아삭함이 배가 됩니다. 
여름철 잃어버린 입맛, 이 강력한 한 접시로 시원하게 돌려놓아보세요.^^