"이른 무더위 날리는 여름 별미!" 단백질 가득 아삭함이 폭발하는 새콤달콤 시원한 초간단 '초계국수' 만들기~!

"이른 무더위 날리는 여름 별미!" 단백질 가득 아삭함이 폭발하는 새콤달콤 시원한 초간단 '초계국수' 만들기~!

 
비 내리는 토요일입니다.
어제는 한해의 풍년을 기원하는 단오였고, 월드컵 본선 2차전이 있는 날이었어요.
승패여부를 떠나 아주 멋진 경기였습니다.^^

비가 내려 더위가 덜한 것 같지만, 그럼에도 습한 기운으로 힘들 것 같습니다.
이런 날씨에는 입맛 챙기기도 어려운 것 같아요.

낮 기온이 훅 올라가니까 주방 불 앞에 서기도 겁나고, 
자꾸만 얼음 가득한 시원한 음식을 찾게 되더라고요.
집에서도 아주 간단하게, 하지만 맛집 비주얼 부럽지 않게 즐길 수 있는
여름철 최고의 보양 별미 '초계국수'를 만들어봤습니다.

닭가슴살을 활용해 단백질은 가득 채우고, 
냉장고 속 털어 넣은 채소들로 아삭한 식감까지 살린 깔끔·담백·새콤한 초계국수~
올여름 자주 만들어 먹을 것 같아요.

재료 : 소면, 닭가슴살, 오이, 파프리카, 양배추, 당근
채소 코인 육수, 시판용 동치미 냉면 육수, (겨자소스, 식초는 취향따라 준비하세요.^^)
 

 
색색별 파프리카가 있으시면 당근은 생략하셔도 됩니다.
남은 파프리카가 노란색 밖에 없어서 당근으로 대체했어요.

가장 먼저 냉동 닭가슴살을 삶아주세요.
통후추와 소금 1, 설탕 0.5를 넣고 속까지 부드럽게 삶아주세요.
다 삶아진 닭가슴살은 찬물에 살짝 식힌 뒤, 
결을 따라 먹기 좋은 크기로 가늘고 꼼꼼하게 찢어서 준비해 주세요! 
육수와 국수 면에 착 감기려면 얇게 찢을수록 맛있답니다.
 

 

채소는 모두 가늘게 채 썰어 준비 합니다.
초계국수의 생명은 청량한 식감입니다.
준비한 오이, 파프리카, 양배추, 당근을 얇게 채 썰어 줍니다. 
알록달록한 노란색, 주황색, 초록색, 흰색 채소들이 모이니까 
썰어두기만 해도 벌써 눈이 즐거워지는 비주얼이에요.
 

 

육수가 '초계냉면' 레시피의 치트키 구간입니다.
채소 코인육수를 진하게 끓여낸 뒤 한김 식혀줍니다. 
이 채수와 시판용 동치미 냉면육수를 황금 비율로 섞어 
냉동실에 살짝 넣어 차갑게 살얼음을 얼려주세요. 
깊고 담백한 채수와 새콤달콤한 동치미 육수가 만나면 
자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛의 육수가 완성됩니다.
 

 

식탁에 올리기 전, 소면을 삶아 준비해 주세요.
소면은 쫄깃하게 삶아 찬물에 빡빡 헹궈 전분기를 빼고 
동글동글 예쁘게 말아 그릇에 담아줍니다. 
그 위에 준비해 둔 양배추, 당근, 오이, 파프리카를 색감 맞춰 빙 둘러 가며 올리고, 
주인공인 닭가슴살을 정중앙에 수북하게 쌓아줍니다.
마지막으로 살얼음 동동 띄워진 육수를 
그릇 가장자리로 조심스럽게 부어주면... 완성입니다!
 

 

비주얼부터 이미 가슴속까지 시원해지지 않나요?
 

 

가장 먼저 육수를 쭉 들이켜봤는데, 
동치미 육수의 새콤달콤함 끝에 채소 코인육수 특유의 
깔끔하고 깊은 감칠맛이 입안을 부드럽게 감싸 안아줍니다. 
겨자와 식초를 취향껏 톡톡 치면 새콤 알싸 한 풍미가 배가 되어 입맛이 확 살아나요.

면과 고명을 크게 한 젓가락 집어 후루룩 먹으면, 
부드럽고 쫄깃한 소면 사이사이로 오이와 파프리카의 아삭 청량함, 
양배추의 달큼함이 씹히면서 지루할 틈 없는 식감의 향연이 펼쳐집니다.
 
여기에 푹 삶아내어 전혀 퍽퍽하지 않고 담백하게 씹히는 
닭가슴살 고명 덕분에 아주 든든하고 건강한 한 그릇 대접받는 기분이 든답니다.
 

 

아들 녀석에게 칭찬받은 '초계국수'입니다.
이른 더위에 잃었던 입맛을 찾아주는 국수 한 그릇, 
맛있게 잘 먹었습니다.
 

이것저것 많이 차리기 귀찮고 지치는 여름날, 
냉장고 속 자투리 채소와 시판 육수, 닭가슴살만 있으면 뚝딱 완성되는 효자 메뉴예요. 
다이어트 식단 하시는 분들이라면 소면 대신 곤약면이나 두부면을 활용해도 정말 좋을 것 같아요!
오늘 저녁엔 시원하고 건강한 초계국수 한 그릇으로 더위를 싹 날려버리시는 건 어떨까요?