"가볍지만 확실한 포만감!" 포슬포슬한 식감에 맛과 영양이 폭발하는 쉬림프 쿠스쿠스로 가벼운 한 끼~!

"가볍지만 확실한 포만감!" 포슬포슬한 식감에 맛과 영양이 폭발하는 쉬림프 쿠스쿠스로 가벼운 한 끼~!

 
매일 반복되는 밥과 반찬 식단이 지겨울 때,
냉장고 속 재료들을 털어 아주 특별하고 이국적인 요리를 만들어 보는 것도 
주말의 즐거움이 아닐까 싶습니다.

가끔 만들어 먹던 지중해식 요리인데,
이번에는 조금 특별하게 파프리카 시즈닝과 새우를 더해 봤어요.
새우 쿠스쿠스입니다.

작은 알갱이 모양의 파스타인 쿠스쿠스는 만들기도 쉽고, 
어떤 재료와도 잘 어우러져 건강한 한 끼 식사로 제격이죠. 
탱글한 새우와 신선한 채소, 그리고 신의 한 수였던 파프리카 시즈닝과 리코타 치즈까지!
이번에 만든 '홈메이드 새우 쿠스쿠스'는 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같습니다.
 
재료 : 쿠스쿠스, 새우, 오이, 브로콜리, 방울토마토, 리코타치즈, 각종 채소
올리브유, 소금, 후추, 파프리카 가루
 

 
사실 쿠스쿠스는 어떤 재료를 섞어도 훌륭합니다.
취향에 맞게 재료를 가감하시면 될 것 같아요.
다만, 파프리카 가루와 오이, 방울토마토는 꼭 넣으시는 걸 추천드려요. 

가장 먼저 쿠스쿠스를 준비합니다.
쿠스쿠스는 끓이는 게 아니라 '불리는'거라 정말 간편해요.
계량컵에 쿠스쿠스를 담고, 소금 한 꼬집, 올리브유를 살짝 두른 뒤 뜨거운 물을 부어줍니다.
5~10분 뒤면 포슬포슬하게 불어납니다.
 

 

쿠스쿠스를 불려두고 끓는 물에 새우를 살짝 데쳐 탱글탱글한 식감을 살려줍니다.
비린내 제거를 위해 미림을 살짝 넣어주셔도 좋아요.
 

 
이제 곁들일 채소를 손질해 줍니다.
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 소금물에 아주 살짝만 데쳐내어 아삭함을 유지하고
찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다.

오이는 청량감을 위해 깍둑썰기하고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.
각종 채소도 먹기 좋은 크기로 뜯어 준비해 주시면 되는데요.
전 소분되어 있는 데일리 샐러드용 채소가 있어 사용했습니다.
 

 

이제 모든 준비는 끝났습니다.
쿠스쿠스를 기본으로 준비한 재료를 한데 모아 맛을 입힐 시간입니다.
여기에서 꼭 넣어야 할, 쿠스쿠스의 맛을 좌우하는 킥이 있어요.
 

 

잘 불어난 쿠스쿠스에 올리브유, 소금, 후추로 기본 간을 하고, 
훈연 파프리카 시즈닝을 아낌없이 뿌려줍니다. 
이 시즈닝이 들어가야 비로소 지중해풍 풍미가 완성돼요! 
데친 새우와 채소들도 모두 넣고 살살 버무려줍니다.
쿠스쿠스에 먼저 넣어 버무려야 했는데,
깜빡하고 마지막에 넣어 버렸습니다.
 

 

이제 예쁜 접시에 옮겨 닮고 식탁에 올리면 완성~
기본 버무림만으로도 색감이 정말 다채롭고 먹음직스럽죠? 
하지만 여기서 끝이 아닙니다. 
이 요리를 진정한 '비주얼 깡패'이자 '맛 깡패'로 만들어줄 리코타 치즈를 올려줍니다.
포슬포슬한 쿠스쿠스 위에 고소하고 부드러운 리코타 치즈를 
스쿱으로 푹 푹 떠서 올려주면, 
드디어 '홈메이드 새우 리코타 쿠스쿠스' 완성입니다!
 

 
한 입 먹는 순간, 포슬포슬하게 퍼지는 쿠스쿠스의 독특한 질감이 혀끝을 즐겁게 합니다. 
여기에 파프리카 시즈닝의 은은한 향이 입혀진 탱글탱글한 새우가 톡 터지며 감칠맛을 폭발시켜요.

알싸한 후추와 향긋한 올리브유가 중심을 잡아주고, 
마지막에 올린 리코타 치즈의 크리미 한 질감이 모든 재료를 부드럽게 감싸 안습니다. 
자칫 가벼울 수 있는 샐러드에 깊은 풍미의 방점을 찍어주는 느낌이었어요.

아삭한 오이와 브로콜리, 상큼한 토마토 덕분에 
마지막 한 숟가락까지 산뜻하게 즐길 수 있는, 건강하면서도 든든한 한 그릇이었습니다.
 

 

한마디로 입안에서 터지는 다채로운 식감의 축제입니다.
가볍지만 든든하고 확실한 포만감을 느낄 수 있는 새우 쿠스쿠스~
온 가족이 아주 맛있게 잘 먹었습니다.
 

 

새우 쿠스쿠스는 간단한 조리로 
지중해의 풍미를 우리 집 식탁으로 가져올 수 있는 정말 매력적인 요리입니다.
매일 먹는 식단이 지겨울 때, 
혹은 가볍지만 든든한 건강식을 찾을 때 꼭 한번 도전해 보세요. 
파프리카 시즈닝과 리코타 치즈 토핑은 절대 잊으시면 안 됩니다.^^