"명절 끝 비빔밥은 이제 그만!" 남은 나물과 산적전으로 만든 근사한 경양식 '고추장 나물볶음밥 오므라이스'~!

"명절 끝 비빔밥은 이제 그만!" 남은 나물과 산적전으로 만든 근사한 경양식 '고추장 나물볶음밥 오므라이스'

 

풍성하고 즐거웠던 추석 명절 연휴, 다들 행복하게 보내셨나요? 
명절이 지나고 나면 주부님들과 자취생들의 가장 큰 고민거리가 바로 
냉장고 문을 열 때마다 마주하는 '남은 명절 음식 처리'가 아닐까 싶습니다. 
정성껏 만든 음식인데 버리자니 아깝고, 
매번 똑같이 데워 먹거나 양푼에 고추장, 참기름 넣고 비벼 먹는 
나물 비빔밥도 한두 번이지 계속 먹다 보면 금세 물리기 마련이잖아요.

늘 먹던 뻔한 비빔밥에서 과감히 벗어나
남은 나물과 부침개를 활용해 레스토랑 부럽지 않은 
근사한 한 끼로 '고추장 나물볶음밥 오므라이스'를 만들어봤습니다.

처음엔 "고추장 볶음밥에 케첩이 과연 어울릴까?" 반신반의하며 시작했는데
결과는 그야말로 대성공이었습니다! 
남은 음식도 알뜰하게 싹 비우고 
가족들의 입맛까지 완벽하게 사로잡은 마법 같은 한그릇이었어요.

 

재료 : 남은 명절 나물, 산적전, 올리브유, 고추장, 참기름, 참깨
계란, 소금, 후추, 케첩, 쪽파(생략가능)

 

 

먼저 오늘의 주인공이 될 냉장고 속 명절 음식들을 꺼내보았습니다. 
차례를 지내고 매 끼니마다 상에 오르던 명절 나물입니다.
고소한 통깨가 솔솔 뿌려진 짭조름하고 쫄깃한 고사리나물과, 
아삭아삭한 식감이 살아있는 담백한 숙주나물이 많이 남아 있더라고요.
그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만
볶음밥에 들어가면 기가 막힌 식감 담당이 되어줄 귀한 재료들이죠. 

  
평소 같았으면 남아있지 않아야 할 산적전도 어중간하게 남아 있었습니다.
햄부터 우엉, 초록빛 쪽파, 쫄깃한 고기, 그리고 빨간 맛살까지 
노란 계란 옷을 입고 나란히 붙어 있는 모습이 참 정겹죠. 
보통 전은 프라이팬에 다시 데워 먹곤 하지만, 
이번에는 이 산적전을 잘게 썰어 볶음밥의 감칠맛과 볼륨감을 책임질 
핵심 재료로 활용해 보기로 했습니다. 

 

재료 준비가 끝났다면 본격적으로 볶음밥을 만들 차례입니다. 
길쭉한 고사리와 콩나물은 한 입에 먹기 좋도록 가위나 칼로 송송 잘게 썰어주고
산적전 역시 재료의 식감이 고루 느껴지도록 깍둑썰기해 주었습니다.   

 

 

달군 팬에 기름을 살짝 두르고 잘게 썬 나물과 산적전을 넣고 볶아주세요.
어느 정도 볶다가 밥을 넣고 다시 볶아줍니다. 

 

이미 나물과 전에 밑간과 참기름 향이 배어 있어서 별다른 복잡한 양념이 필요 없어요. 
여기에 오늘 요리의 킥(Kick)이 되어줄 매콤 달콤한 고추장 한 큰 술을 넣고 다시 한번 볶아주세요.
밥알 하나하나에 고추장 양념이 고루 배어들도록 정성껏 달달 볶아줍니다. 

 

팬 위에서 지글지글 소리를 내며 볶아질수록 
고사리의 구수한 향과 전의 고소한 기름 향, 
그리고 고추장의 매콤한 향기가 어우러져 주방 가득 군침 도는 냄새가 퍼져나갔어요.   
붉은빛 윤기가 자르르 돌며 완성된 나물볶음밥의 비주얼을 보세요! 
노란 계란 지단 조각과 분홍빛 햄, 고사리가 콕콕 박혀 있어 
보기만 해도 영양 만점에 한 숟가락 크게 퍼먹고 싶어지는 비주얼입니다. 
마지막에 참기름 한 바퀴 두르고, 참깨를 뿌려주면 완성~
이대로 먹어도 훌륭하지만, 한 단계 업그레이드시켜봤습니다.

 

 

나물볶음밥을 근사한 경양식 요리로 변신시켜 줄 
오므라이스 계란 지단을 만들 시간입니다. 
계량컵에 신선한 계란을 넉넉히 깨 넣고 소금 한꼬집, 후추를 톡톡 뿌려 
나무 스푼으로 알끈 없이 곱게 풀어 노란 계란물을 준비해 줍니다.   

 

 

달군 팬에 기름을 두르고 계란물을 둥글게 부어 반숙 상태로 부드럽게 익혀줍니다. 
바닥면은 노릇하게 익고 윗면은 아직 촉촉함이 남아있을 때
앞서 볶아둔 고추장 나물볶음밥을 계란 지단 한가운데에 소복하게 올려줍니다. 
고슬고슬하게 볶아진 붉은빛 나물밥과 
샛노란 계란의 색감 대비가 벌써부터 입맛을 돋우네요. 
이제 양쪽 계란 끝을 조심스럽게 오므려 밥을 폭신하게 감싸 
접시에 담아내면 대망의 플레이팅 준비 완료입니다! 

 

 

짜잔! 드디어 완성된 '추석 명절 나물볶음밥 오므라이스' 한 상차림입니다. 
깊이감 있는 모던한 블랙 플레이트 위에 통통하게 말아낸 오므라이스를 올리고
그 위로 새콤달콤한 케첩을 지그재그로 멋스럽게 뿌려주었습니다. 
여기에 푸릇푸릇한 쪽파를 송송 썰어 고명으로 얹어주니 
색감이 확 살아나면서 전문 식당 메뉴 못지않은 자태를 뽐냅니다.   

특히 플레이트 한쪽에는 썰지 않고 남겨둔 
오색 산적전 한 조각을 통째로 나란히 곁들여 보았는데요.
오므라이스의 정체성을 한눈에 보여주면서도 
든든한 사이드 디쉬 역할을 톡톡히 해주었답니다. 
그리고 남은 볶음밥은 작은 볼 두 개에 나누어 담고, 
그 위에 반숙 계란프라이와 쪽파를 솔솔 뿌려 함께 내어놓으니 
온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 완벽한 저녁 식탁이 차려졌습니다. 

 

 

사실 요리를 완성하고 마지막에 케첩을 뿌리는 순간까지도 
마음 한편에는 "고추장으로 볶은 한식 나물밥에 양식 소스인 케첩이 정말 어울릴까? 
맛이 따로 놀지는 않을까?" 하는 걱정이 살짝 있었습니다. 

하지만 숟가락으로 노란 계란과 빨간 케첩, 
그리고 속을 꽉 채운 나물볶음밥을 듬뿍 떠서 한 입 베어 무는 순간, 
그런 걱정은 눈 녹듯 사라졌습니다!   

결론부터 말씀드리면, 케첩은 선택이 아니라 무조건 '정답'이었습니다!

입안에 들어오자마자 가장 먼저 느껴지는 것은 
폭신하고 고소한 계란 지단의 부드러움입니다. 
뒤이어 톡 터지는 케첩의 새콤달콤한 감칠맛이 
고추장 특유의 텁텁함이나 묵직한 매운맛을 기가 막히게 중화시켜 주면서
마치 고급스러운 매콤 달콤 특제 소스를 버무린 듯한 
환상적인 밸런스를 만들어내더라고요.   

게다가 씹을 때마다 느껴지는 식감의 향연이 정말 일품이었습니다. 
아삭하게 씹히는 콩나물과 쫄깃한 고사리가 밥알 사이사이에서 춤을 추고, 
중간중간 씹히는 산적전의 햄과 고기, 맛살이 짭조름하고 고소한 풍미를 더해주어 
마지막 한 숟가락까지 전혀 지루할 틈이 없었습니다. 
평소에 나물 반찬에는 손도 잘 안 대던 가족들도 
이 오므라이스는 눈을 반짝이며 그릇 바닥까지 싹싹 긁어 비웠답니다.

 

 

명절이 끝나고 나면 숙제처럼 남겨진 나물과 전들, 
그동안 어떻게 처리할지 막막하셨다면 
이번에는 꼭 '고추장 나물볶음밥 오므라이스'에 도전해 보세요!

첫째, 자투리 나물과 전을 한 번에 알뜰하게 소진할 수 있는 
최고의 제로 웨이스트(Zero-waste) 요리입니다.

둘째, 이미 간이 되어 있는 명절 음식을 활용하기 때문에 
고추장 한 스푼과 계란, 케첩만 있으면 누구나 실패 없이 뚝딱 만들 수 있습니다.

셋째, 고추장의 매콤함과 케첩의 새콤달콤함이 만나 
어른부터 아이까지 호불호 없이 사랑할 수밖에 없는 마성의 맛을 선사합니다.

익숙한 한식 재료에 작은 아이디어 하나를 더했을 뿐인데, 
명절 음식이 이렇게 근사하고 특별한 요리로 
재탄생할 수 있다는 게 참 즐거운 경험이었습니다. 
냉장고 속 남은 명절 음식으로 맛있는 마법을 부려보시는 건 어떨까요?
남은 연휴, 즐겁고 행복한 시간 되세요.^^