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제철 옥수수로 아빠가 만든 여름방학 아이간식~ 옥수수 치즈 구이~!

육아일기/초보아빠 : 레시피

by 은벼리파파 2016. 8. 9. 10:27

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제철 옥수수로 아빠가 만든 여름방학 아이간식~ 옥수수 치즈 구이~!

 

여름 휴가가 지나고 나니 일이 산더미입니다.

그래도 여유를 조금 가져보려합니다.^^

지난 여름휴가 기간동안 여건이 여의치 않아 아이들과 집에 있는 시간이 많았습니다.

아이들과 집에 있는 시간동안 가장 신경이 쓰였던 부분이 간식이였습니다.

 

아이들 여름방학이 시작될 무렵 이웃으로부터 나눔받은 옥수수가 생각나서 옥수수관련 레시피를 찾아봤어요.ㅋ

옥수수수 치즈구이가 아이들과 만들기도 쉽고 맛도 있겠더라구요.

그래서 레시피를 살짝 따라해 봤습니다.

 

재료 : 옥수수, 모자렐라치즈, 적피망, 연유, 라이스페이퍼

 

은벼리네는 옥수수를 받자 마자 수염과 껍질을 제거 했습니다.

제일 안쪽 한겹의 껍질만 남겨두고 손질했어요.

그렇게 손질한 옥수수는 한꺼번에 삶아 식힌 다음 냉동실에 보관했습니다.

 

 

냉동실에 보관했던 옥수수를 꺼내어 전자레인지로 다시 한번 데웠습니다.

전자레인지로 데울때는 남아 있는 껍질을 벗지기 않고 데웠어요.

자칫 수분이 날아갈까 염려되어서 말이지요.^^

 

전자레인지로 데운 옥수수는 알갱이를 일일이 떼어내야 합니다.

그냥 먹을때는 하모니카 불듯~ 먹으면 되는데...

뭔가를 만들때는 알갱이 떼는 것이 번거롭더라구요.

 

 

포크를 이용해 알갱이를 간단하게 떼어낼 수 있습니다.

포크 끝을 옥수수 깊숙히 집어넣고 살짝 들어올리기만하면 알갱이가 깨끗이 제거됩니다.ㅋ

아주 간단합니다.^^

 

 

떼어낸 옥수수 알갱이와 재료를 준비합니다.

 

옥수수 알갱이에 적피망을 잘게 썰어 넣고, 모짜렐라치즈와 연유도 함께 넣어 뒤적여 줍니다.

이렇게만 준비한 후에 라이스페이퍼에 넣고 돌돌 말아주면 재료준비는 끝이 납니다.

 

 

라이스페이퍼에 넣어 돌돌 말아주는건 아이들과 함께 했어요.

라이스페이퍼는 물에 적셔 일정시간이 지나야 부드러워지니 참고하시길....^^

 

 

10살 딸아이도...43개월 아들녀석도 아주 즐거워합니다.

특히나 아들녀석이 아주 진지한 모습으로 임하는군요.ㅋㅋ

 

 

아직 서툰 동생을 위해 누나가 도와주는 모습도 보입니다.

서툰 아이들때문에 식탁위가 엉망이 되긴 했지만...

함께하는 시간만큼은 아주 즐겁고 행복합니다.^^

 

아이들과 웃고 떠들며 옥수수를 넣어 라이스페이퍼로 말아 완성했습니다.

보통 월남쌈으로 많이 사용하는 라이스페이퍼인데요.

내용물에 따라 그냥 먹어도 상관없습니다만...

올리브유에 노릇노릇 구워줄꺼예요.ㅋ

 

 

후라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 노릇노릇 구워줍니다.

미리 말아놓은 라이스페이퍼는 서로 엉겨붙어 떼어낼때 찢어질 수 있으니 조심조심~~ ^^

 

 

라이스페이퍼의 옆구리가 터지지 않게 조심조심 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

접시에 담아내어 한김 식히면 완성~~~

 

 

라이스페이퍼를 구우니 마치 찹쌀처럼 쫀득쫀득한 맛이 일품입니다.

그리고 입안에서 터지는 옥수수 알갱이와~ 쭈욱 늘어나는 모짜렐라 치즈가 환상이네요.

게다가 아이들 입맛에 맞게 연유까지 들어갔으니...달달함은 보너스입니다.

달달함이 싫으신 분들은 마요네즈를 넣으셔도 되요.^^

 

 

뜨거울때보다 한김 식었을때가 더 맛있는것 같아요.

아이들은 맛있다를 연발하며 앉은 자리에서 한접시를 다 비웠습니다.^^

 

먹으면서도 맛있는건 엄마도 먹어야 한다며 엄마몫을 따로 챙기는 살뜰한 딸아이입니다.^^

 

제철 옥수수~ 한여름에 그늘에 앉아 옥수수 하모니카를 부는 재미도 솔솔하지만...

옥수수를 이용해 아주 특별한 아이간식을 만들어 보는건 어떨까요?

아이들과 함께 말이지요.^^

 

제철 옥수수로 만든 아주 특별한 여름방학 아이간식~

옥수수 치즈 구이입니다.

 

옥수수 치즈 만두라고 해도 될것 같군요.ㅋㅋ

 

 

 

 

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